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學(xué)會(huì)六招豬肉炒的會(huì)更香

分類：行業(yè)新聞
發(fā)布時(shí)間：2022-03-02 09:25
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【概要描述】加淀粉：用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來(lái)的肉白嫩可口。

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學(xué)會(huì)六招豬肉炒的會(huì)更香

【概要描述】加淀粉：用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來(lái)的肉白嫩可口。

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　　1、加淀粉：用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來(lái)的肉白嫩可口。

　　2、熱鍋油涮：先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會(huì)粘鍋了。

　　3、加啤酒：炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調(diào)稀，拌在肉片或肉絲上，當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí)，肉的蛋白質(zhì)就會(huì)分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果為好。

　　4、開(kāi)水燙：將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開(kāi)水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來(lái)，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時(shí)間短，吃起來(lái)鮮嫩可口。

　　5、加鹽不要太早：炒肉時(shí)要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對(duì)肉的作用時(shí)間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時(shí)火適當(dāng)加大，就可使肉炒得鮮嫩。

　　6、滴醋：炒肉時(shí)，放鹽過(guò)早肉熟得慢，建議在肉要熟時(shí)放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會(huì)鮮嫩可口。

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